اشكال وانواع الغش في الاجبان المطبوخة /
================================
يميل المستهلك الى شراء الأغذية ذات النوعية الجيدة والمظهر المقبول والسليمة من الناحية الصحية ، وعليه يجب ان تكون هذه الاغذية آمنة ومتوازنة ومحتوية على العناصر المفيدة للجسم ، وحالياً يصعب الحصول على مثل هذه الاغذية نظراً لما ظهر مؤخراً من وجود بعض الظواهر التي تمس بالأمن الغذائي وتمثلت في تهريب الغذاء أو احتكاره أو الغش في صناعة الغذاء ونتيجة لذلك يصل الغذاء الى المستهلك دون رقابة، إذ تظهر ممارسات الغش الصناعي او التجاري هذه من قبل بعض منتجي أو موردي السلع والخدمات في اسواق دول العالم كافة المتقدمة منها أو النامية الا انها تظهر بشكل اوضح في الدول النامية لتعرضها الى عمليات الغش والتضليل الصناعي و التجاري من الموردين المحليين فضلاً على ما تتعرض له اسواقها من عمليات الغش الموردة اليها من الاسواق الخارجية من خلال السلع والمواد المستوردة او التي تدخل اسواقها بطرائق اخرى
ويعد الغذاء مغشوشاً في الحالات الآتية :
==============================
أ- غير مطابق للمواصفات .
ب- الخلط أو المزج بمادة اخرى تغير من جودته او قيمته الغذائية دون ان يعلن عنها.
جـ- الذي نزع أحد مكوناته الغذائية كلياً او جزئياً دون ان يعلن عنها .
د- الذي استعيض كلياً او جزئياً عن أحد مكوناته بمادة اخرى دون ان يعلن عنها .
هـ- الذي يحتوي على مضافات غذائية غير واردة في المواصفات المعنية دون ان يعلن عنها .
و- الذي تخالف البطاقة الإعلامية حقيقة المادة الغذائية فيه مما يؤدي الى خداع المستهلك .
ومن ضمن الاغذية التي تعرضت الى حالات الغش هو الجبن المطبوخ اذ تعرض الى نوعين من الغش في اكثر الاحيان من قبل معامل الالبان وهما الغش التجاري والغش الصناعي .
الغش التجاري
==========
ويقصد بهذا النوع من الغش هو التلاعب في بطاقة المعلومات التي تلصق او تكتب على عبوات الجبن المطبوخ وما هو مكتوب في بطاقة المعلومات أي بمعنى آخر ان المكونات والنسب التي صنع منها الجبن المطبوخ لا تتطابق مع المكونات والنسب المكتوبة على بطاقة المعلومات ، وهذا بدوره مخالف لما نصت عليه المواصفة القياسية الخاصة ببطاقة الدلالة (المعلومات) على ضرورة مطابقة محتويات العبوة مع ما مكتوب على غلافها الخارجي اذ يوضع على العبوة ما يأتي
1 - اسم المنتوج ونوعه ونسبة الدهن الفعلية وفي حالة احتوائه على توابل او خل او غيرها من المواد المنكهة فيجب ان يقرن ذلك باسم الجبن .
2- قائمة المكونات (تذكر مكونات الجبن مرتبة تنازلياً حسب نسبها بما فيها المضافات الغذائية) .
لوحظ في احد الابحاث عند فحص 85 نموذجاً من الاجبان المطبوخة ان ما يكتب على غلافها مخالف لما موجود في مكوناتها فقد كتب على غلافها ان هذه الاجبان المطبوخة مصنوعة من حليب ماعز واغنام وجاموس في حين وجد ان 40 نموذجاً منها مضاف لها حليب بقري بنسبة 47.1 % وان هذه الاضافة لحليب الابقار الى حليب الماعز والاغنام والجاموس أثناء صناعة الجبن المطبوخ تعد عملية خداع مألوفة تجلب لصاحبها ارباح اقتصادية عالية .
وعليه تعد البطاقة الاعلامية في الجبن المطبوخ من اهم الوسائل لكشف الغش التجاري من خلال تفتيش المواد الداخلة في صناعته وتحليل مكوناتها ومقارنتها مع المواصفات المعتمدة وان النقص في معلومات البطاقة الاعلامية وعدم مطابقتها للمواصفة القياسية المعتمدة تؤدي الى خداع المستهلك ، فان الغش التجاري في المنتجات الغذائية ومنها الجبن المطبوخ ظاهرة سلبية من الناحية الصحية والاقتصادية فتكون الاجبان بأقل كلفة وأقل جودة وغالباً ما تكون ضارة بصحة المستهلك من ناحية واعتداء على حقوق المنتجين للسلع الأصلية من ناحية اخرى ، وعليه فان ظاهرة الغش التجاري في الاجبان المطبوخة تهدف الى تحقيق الربح المادي على حساب نوعية المنتوج وجودته وسلامته الصحية .
الغش الصناعي
=========
تؤدي عملية الغش الصناعي الى تلف المنتوج وتقليل جودته ونوعيته نتيجة استعمال مواد أولية غير ملائمة وغير مطابقة للمواصفات القياسية المعتمدة من خلال اضافة مواد رخيصة الثمن او قليلة القيمة الغذائية اليه بصورة غير قانونية لإظهار المنتوج بالصورة التقليدية المقبولة
أشكال الغش الصناعي للأجبان المطبوخة/
----------------------------------------------------------
1- هو استعمال البروتينات النباتية بديلاً عن بروتينات الحليب في صناعة الجبن المطبوخ ان استعمال البروتينات النباتية بديلاً عن بروتينات الحليب في صناعة الجبن المطبوخ وذلك بأخذ مستحلبات من بروتين الحمص (CPI) والفول السوداني (PPI) وبروتين السمسم (SPI) وتكون فعالة خلال يوم واحد من الخزن ولكن سرعان ما تتحطم هذه المستحلبات خلال 3 أيام من الخزن ، اذ تؤثر إضافة هذه البروتينات الى الأجبان ا
================================
يميل المستهلك الى شراء الأغذية ذات النوعية الجيدة والمظهر المقبول والسليمة من الناحية الصحية ، وعليه يجب ان تكون هذه الاغذية آمنة ومتوازنة ومحتوية على العناصر المفيدة للجسم ، وحالياً يصعب الحصول على مثل هذه الاغذية نظراً لما ظهر مؤخراً من وجود بعض الظواهر التي تمس بالأمن الغذائي وتمثلت في تهريب الغذاء أو احتكاره أو الغش في صناعة الغذاء ونتيجة لذلك يصل الغذاء الى المستهلك دون رقابة، إذ تظهر ممارسات الغش الصناعي او التجاري هذه من قبل بعض منتجي أو موردي السلع والخدمات في اسواق دول العالم كافة المتقدمة منها أو النامية الا انها تظهر بشكل اوضح في الدول النامية لتعرضها الى عمليات الغش والتضليل الصناعي و التجاري من الموردين المحليين فضلاً على ما تتعرض له اسواقها من عمليات الغش الموردة اليها من الاسواق الخارجية من خلال السلع والمواد المستوردة او التي تدخل اسواقها بطرائق اخرى
ويعد الغذاء مغشوشاً في الحالات الآتية :
==============================
أ- غير مطابق للمواصفات .
ب- الخلط أو المزج بمادة اخرى تغير من جودته او قيمته الغذائية دون ان يعلن عنها.
جـ- الذي نزع أحد مكوناته الغذائية كلياً او جزئياً دون ان يعلن عنها .
د- الذي استعيض كلياً او جزئياً عن أحد مكوناته بمادة اخرى دون ان يعلن عنها .
هـ- الذي يحتوي على مضافات غذائية غير واردة في المواصفات المعنية دون ان يعلن عنها .
و- الذي تخالف البطاقة الإعلامية حقيقة المادة الغذائية فيه مما يؤدي الى خداع المستهلك .
ومن ضمن الاغذية التي تعرضت الى حالات الغش هو الجبن المطبوخ اذ تعرض الى نوعين من الغش في اكثر الاحيان من قبل معامل الالبان وهما الغش التجاري والغش الصناعي .
الغش التجاري
==========
ويقصد بهذا النوع من الغش هو التلاعب في بطاقة المعلومات التي تلصق او تكتب على عبوات الجبن المطبوخ وما هو مكتوب في بطاقة المعلومات أي بمعنى آخر ان المكونات والنسب التي صنع منها الجبن المطبوخ لا تتطابق مع المكونات والنسب المكتوبة على بطاقة المعلومات ، وهذا بدوره مخالف لما نصت عليه المواصفة القياسية الخاصة ببطاقة الدلالة (المعلومات) على ضرورة مطابقة محتويات العبوة مع ما مكتوب على غلافها الخارجي اذ يوضع على العبوة ما يأتي
1 - اسم المنتوج ونوعه ونسبة الدهن الفعلية وفي حالة احتوائه على توابل او خل او غيرها من المواد المنكهة فيجب ان يقرن ذلك باسم الجبن .
2- قائمة المكونات (تذكر مكونات الجبن مرتبة تنازلياً حسب نسبها بما فيها المضافات الغذائية) .
لوحظ في احد الابحاث عند فحص 85 نموذجاً من الاجبان المطبوخة ان ما يكتب على غلافها مخالف لما موجود في مكوناتها فقد كتب على غلافها ان هذه الاجبان المطبوخة مصنوعة من حليب ماعز واغنام وجاموس في حين وجد ان 40 نموذجاً منها مضاف لها حليب بقري بنسبة 47.1 % وان هذه الاضافة لحليب الابقار الى حليب الماعز والاغنام والجاموس أثناء صناعة الجبن المطبوخ تعد عملية خداع مألوفة تجلب لصاحبها ارباح اقتصادية عالية .
وعليه تعد البطاقة الاعلامية في الجبن المطبوخ من اهم الوسائل لكشف الغش التجاري من خلال تفتيش المواد الداخلة في صناعته وتحليل مكوناتها ومقارنتها مع المواصفات المعتمدة وان النقص في معلومات البطاقة الاعلامية وعدم مطابقتها للمواصفة القياسية المعتمدة تؤدي الى خداع المستهلك ، فان الغش التجاري في المنتجات الغذائية ومنها الجبن المطبوخ ظاهرة سلبية من الناحية الصحية والاقتصادية فتكون الاجبان بأقل كلفة وأقل جودة وغالباً ما تكون ضارة بصحة المستهلك من ناحية واعتداء على حقوق المنتجين للسلع الأصلية من ناحية اخرى ، وعليه فان ظاهرة الغش التجاري في الاجبان المطبوخة تهدف الى تحقيق الربح المادي على حساب نوعية المنتوج وجودته وسلامته الصحية .
الغش الصناعي
=========
تؤدي عملية الغش الصناعي الى تلف المنتوج وتقليل جودته ونوعيته نتيجة استعمال مواد أولية غير ملائمة وغير مطابقة للمواصفات القياسية المعتمدة من خلال اضافة مواد رخيصة الثمن او قليلة القيمة الغذائية اليه بصورة غير قانونية لإظهار المنتوج بالصورة التقليدية المقبولة
أشكال الغش الصناعي للأجبان المطبوخة/
----------------------------------------------------------
1- هو استعمال البروتينات النباتية بديلاً عن بروتينات الحليب في صناعة الجبن المطبوخ ان استعمال البروتينات النباتية بديلاً عن بروتينات الحليب في صناعة الجبن المطبوخ وذلك بأخذ مستحلبات من بروتين الحمص (CPI) والفول السوداني (PPI) وبروتين السمسم (SPI) وتكون فعالة خلال يوم واحد من الخزن ولكن سرعان ما تتحطم هذه المستحلبات خلال 3 أيام من الخزن ، اذ تؤثر إضافة هذه البروتينات الى الأجبان ا
0 التعليقات:
إرسال تعليق